Kaakon taide on ollut mukana tuottamassa useita julkaisuja, viimeisimpiä näistä on Virve Niirasen kirjoittama Tapahtumajärjestäjän opas 2020.
Anna Vilkuna ja Hannele Romppanen ovat tehneet selvityksen TAITEILIJA TAHTOO ELÄÄ TYÖLLÄÄN – Kuvataiteen asemasta valtion rahoituksessa.
Kaakon taiteen organisoiman TAIDE+TARINA-työpajan opeista on tehty myös menetelmäopas: TAIDE+TARINA – työpajakokonaisuus eläkeikäisille ja erityistä tukea tarvitseville nuorille (PDF 1,6 Mt).
Digitaalisen kuvan perusteisiin voi tutustua Kaakon taiteen vuonna 2020 digikoulutustensa tueksi julkaiseman Pikseliaapisen avulla (PDF 1,9 Mt).
Avuksi julkisen tai puolijulkisen taiteen tilaajille Kaakon taide teki 2021 oppaan TAIDETTA TILAAN, kuinka tilata taidetta rakennettuun ympäristöön (PDF 1,8 Mt).